棗泥核桃狀元酥 0

原料

油皮:細砂糖25克,水70克,中筋麵粉 160克,豬油(或者用黃油)50克。 油酥:低筋麵粉150克,豬油(或者黃油)70克 餡料:棗泥500克,核桃適量。 裝飾:蛋黃液

步驟

1.細砂糖加水拌勻 2.加入中筋麵粉 3.加入油脂,揉至光滑麵皮。醒20分鐘。(蓋上布) 4.低粉加豬油混勻,揉成麵糰一樣。備用 5.油皮分割成小片 6.油酥揉成小圓粒 7.油皮分割成每份15克 8.油酥分割成每份10克 9.棗泥混合少許核桃仁後,分割成每份25克 10.油皮包油酥,擀成圓形麵皮後捲起來再擀一次。然後包入棗泥餡,揉圓 11.油皮包著油酥擀成薄片後捲起 12.然後把卷好的皮再次擀成薄片,然後再次捲起。油酥皮即成 13.把卷好的油酥皮擀成這樣的圓片,就可以包餡料了。像包湯圓那樣把餡料包入皮中。滾圓 14.烤前用刷子刷層蛋黃液,撒上核桃或者黑芝麻 15.核桃可以用普通的核桃,但最好用蜜核桃。味道更為香濃 16.烤好切開後,可以看見一層層清晰的酥皮,這就是中式版本的千層油酥

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