紅豆沙冰皮月餅 0

簡介

今年的中秋節想送自己親手做的月餅給親人,先來試驗一下簡單易做的冰皮月餅。冰皮還是厚一點好看,也好吃,反正皮比豆沙餡好吃。下次試試做奶皇的。吼吼~~這個是加了抹茶粉,用Kitty布丁模做的,Kitty是挺可愛的,只不過不那麼晶瑩剔透了,一點一點試驗吧~~

原料

糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙餡度150克,手粉(炒熟的糯米粉)適量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克

步驟

1.牛奶加入糖粉攪勻。 2.篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鐘。 3.入蒸鍋蒸15-20分鐘,蒸熟後用筷子攪成麵糊,放涼。 4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圓按扁,包入30g紅豆沙餡,用姆指和食指向上推至包住餡料,收口。 5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平後取出即可。 6.冷藏兩小時以上。

小技巧

1.這次手粉用的是炒熟的糯米粉覺得顆粒有點大,成品月餅上能看到明顯的手粉而且用刷子還掃不下去。下次試一下熟的玉米粉應該會好一點吧。 2. 像我這種手笨笨且剛做的人冰皮和餡的比例最好用7:3,我試了6:4能明顯的看到裡面黑黑的餡影響美觀了。更何況這個冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3. 蒸好的冰皮放的越涼越好操作,要不粘手的厲害。

相關菜譜