杏仁山藥球 0

原料

A.紫山藥120公克,糖20公克,奶油15公克,糯米粉50公克,B.豆沙200公克,杏仁米200公克

步驟

1.紫山藥去皮切厚片,入蒸籠蒸約30分鐘,取出碾壓成泥。 2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻,並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉,加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小團,再包入豆沙25公克,並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米,重複此動作至材料用畢。 4.熱油鍋,燒至150℃,慢慢放入作法3的山藥球,炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂。

相關菜譜