葡萄乾小海綿 0

原料

蛋4個,砂糖100-120克,低筋麵粉120克,牛奶30毫升,色拉油30毫升,葡萄干適量

步驟

1.全蛋和砂糖放進打蛋盆里,同時用一個更大的容器盛裝適量的熱水(熱水的溫度,大約60度左右,有點燙手),在把打蛋盆放到熱水中,用電動打蛋器中高速攪打,過一會,用手試一下全蛋液的溫度,如果已經溫溫的,就可以取出打蛋盆,在檯面上繼續攪打 2.全蛋打發至體積明顯膨脹,顏色變淺,蛋液掛在打蛋頭上大約2,3秒才會滴下去就可以了 3.將低筋麵粉過篩加入到全蛋液中,用手動打蛋器或者橡皮刮刀拌勻(不要劃圈拌,就象炒菜時候翻炒一樣的方法來拌勻,否則麵粉容易出筋) 4.再加入牛奶和色拉油,以同樣的方法拌勻 5.倒入到小紙杯中,8,9分滿就可以了(這種小紙杯比較軟,可以用小模型托住,以免紙杯塌掉),葡萄乾隨意扔幾個進去就好了(大都會沉到底下去的,不用管它,一個小蛋糕大概扔3,5顆就可以了) 6.烤箱預熱175度,烤箱中層,25分鐘左右

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