簡介
色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。
原料
豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克
步驟
1、豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。 2、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。 3、下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁。 4、湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
