原料
主料：排骨， 輔料：油，黃酒，醬油，醋，蔥花適量；糖少量。
步驟
1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），排骨可以在買的時候要賣肉師傅替你剁好； 2、先把排骨用水浸10分鐘左右然後加水加適量鹽煮至八成熟. 3、撈出排骨（燙備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的還有在油裡面可以放入少量糖）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後把剛的燙倒入鍋里，一次不要澆太多(可以是澆燙)，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的醋，炒一下後倒入生粉，炒到汁沾上排骨就可以裝盤(撒上一點蔥花)。 提示：1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有煮排骨後多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
