所謂的高升排骨，也就是糖醋排骨，因其配料的比例而得名高升。料酒：醬油：糖：醋：清水比例為1：2：3：4：5，酸中帶甜，好吃不膩。
豬肋排，料酒，醬油，糖，醋，芝麻，蔥姜蒜
1、排骨用清水泡2-3小時，中間換幾次水，蒜、姜拍碎放排骨里，抓勻,腌20分鐘。 2、鍋里添油、花椒、大料烹香，下排骨翻炒至金黃色。 3、放料酒、醬油、糖、醋、清水。大火燒開，轉小火燉至湯快收干。 4、出鍋前撒少許芝麻、蔥花即可。
喜歡甜一點的可多放一點糖，出鍋前也可勾芡。
