蒜油鴨珍 0

原料

鴨珍400克,蒜泥1大匙,沙拉油50㏄,醬油膏1大匙,糖1/2茶匙,香油1大匙,滷汁材料:50CC,萬用鹵包1個,水1500CC,醬油450CC,蔥2根,姜50克,細糖100克

步驟

1.將鴨珍洗凈,以開水汆燙1分鐘後沖涼備用。 2.取一個湯鍋,將蔥即姜拍松放入鍋中,再將滷汁材料一起入鍋,開火煮滾後轉小火,滾約5分鐘至香味散發出來。 3.將鴨珍放入鍋中,煮滾後將火轉至最小,維持微滾狀態,約30分鐘後撈起瀝干,切片備用。 4.蒜泥放入大碗中,將沙拉油倒入鍋中,燒熱至冒煙(約200度),立刻淋至蒜泥中攪拌。待略冷後將多餘的沙拉油倒掉,只剩蒜泥,再加入所有調味料拌勻。最後再加入鴨珍,混拌均勻即可。

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