蒜香大排 0

原料

主料:大排 輔料:料酒、老抽、鹽、蒜蓉、薑末、味精、生粉、蔥

步驟

1、大排清洗後用廚房紙吸干水分,加料酒、老抽、鹽、蒜蓉、薑末適量(根據個人喜好可以加雞精或味精)腌制10分鐘。 2、腌制好的大排兩面抹上生粉,用刀背或肉錘敲松大排肉質。 3、油鍋五成熱時,大排下油鍋,炸成金黃色撈出。 4、用鋁箔紙包裹大排,倒入腌制剩餘的滷水,再加蔥白,隔水蒸5-10分鐘,出鍋前灑上蔥花即可。

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