翡翠鴛鴦貝 0

原料

扇貝400克,北極貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克,西芹、芥蘭各150克,香菜粒、麵包糠各25克,鹽、蚝油各適量

步驟

1、扇貝取肉,其中一半與北極貝肉一同加料酒、鹽略腌,中間穿孔,用芥蘭穿起,拉油炒熟至香,盛入盤中。 2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀,抹在扇貝殼上,拍麵包糠,入油鍋炸熟,圍邊即成。

小技巧

特點 清鮮爽口,口感滑嫩。 黃恆基(北京)

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