白菜魚翅羹 1

原料

山東白菜600g,肉絲50g,魚皮100g,香菇3朵,魚翅20g,蔥段10g,蒜頭5顆,薑片10g,高湯400cc,鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,糖1/2小匙,蚝油1大匙,烏醋1/2大匙,香油1小匙,胡椒粉少許

步驟

1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗凈,再切成條狀後以滾水汆燙撈起備用。 2.魚皮切段後泡水;香菇泡軟後切細絲備用。 3.熱鍋,倒入2大匙油燒熱,放入蔥段、蒜頭和薑片先爆香,再放入作法1的香菇絲一起炒香。 4.於作法3鍋內加入肉絲拌炒至變白後,加入魚皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其餘調味料一起拌炒至白菜軟。 5.作法4鍋內加入太白粉水勾芡,最後滴入香油拌勻即可。

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