芹菜拌花生 0

原料

芹菜一把,花生,鹽,花椒,大料,醋,鹽,辣椒

步驟

1.芹菜一把,去葉,清洗乾淨。我這次用的是帶殼的煮花生。在家也可以用花生仁做煮花生。方法是將花生仁用水浸泡一會,鍋里放水,加入花生,鹽,花椒,大料,燒開,然後用小火煮,直至花生顆粒飽滿為止,關火,繼續把花生浸在湯里入味,吃的時候再撈出來瀝干水分。 2.兒子剝花生仁的時候,我在鍋里燒了點水,把芹菜放到熱水裡燙一分鐘,然後撈出來浸在涼水裡。 3.芹菜斜著切段。如果用那種很粗的西芹,就需要順長剖開。新蒜切末。 4.將芹菜,花生米和蒜末倒在一起,裡面加醋,鹽,辣椒油拌勻即可。

小技巧

注意:1.芹菜不可以燙得過熟,會失去脆嫩的口感。       2.焯好的芹菜一定要泡到冷水裡,以免顏色發黃。       3.這個菜拌好後如果不著急吃可以放到冰箱裡冷藏,吃的時候更加冰涼爽口。

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