參杞羊頭 0

簡介

頭肉肥爛,荸參軟糯,湯汁清鮮,並具有補脾益腎之功效。

原料

羊頭1隻(約400克),黨參18克,枸杞10克,陳皮10克,山藥24克,荸薺60克,火腿30克,雞蛋殼3個,上湯500克,食鹽5克,味精1克

步驟

1、黨參、山藥分別洗凈後,燜軟切片。枸杞去雜質。 2、將羊頭皮面燎去絨毛,放入溫水中刮洗乾淨,砍成兩半,取出羊腦,洗凈血汆,放入鍋內,加清水和雞蛋殼,煮至羊頭熟,取函洗凈。 3、再將羊頭放入鍋內,加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺,武火燒沸,撇去浮沫,移火上燉把,取出羊頭,拆骨後切成條塊。 4、將荸薺、火腿切片,放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈後,放在羊頭肉上面,加入原湯,加蓋上籠蒸1小時左右取出,用食鹽、味精調味即成。

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