義式墨魚面 0

原料

義大利貝殼面100g,墨魚1/2隻,紅蘿蔔絲20g,洋蔥絲40g,蒜頭3顆,西芹碎7g,九層塔4片,橄欖油14g,鹽適量,黑胡椒粉適量,白酒30㏄,檸檬汁10㏄

步驟

1.將所有材料B與調味料放入大碗中混合均勻,以保鮮膜封住冷藏1小時備用。 2.將義大利面煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油(分量外)備用。 3.墨魚切除眼部以下部位,將其中嘴清除,取出墨魚的軟骨、內臟清理乾淨,剝除在身體外層的薄膜。 4.將清理好的墨魚切成塊狀,放入滾水中汆燙約40秒,至墨魚變成白色即可取出,浸泡在冷水中沖洗,待冷卻後瀝干多餘水分備用。 5.將作法1的醬汁、作法2的麵條以及熟墨魚塊一起拌勻即可。

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