玉兔大烏參 0

原料

水發大烏參250克,熟鵪鶉蛋300克,油菜心100克,京蔥、鹽、雞汁、色拉油、老抽、濕澱粉、上湯各適量。

步驟

1、將水發大烏參用上湯煨半小時待用;鵪鶉蛋製成玉兔形狀;油菜心焯水備用。 2、炒鍋燒熱注入色拉油,下京蔥炒香,倒入煨好的大烏參,加老抽、鹽、雞汁調味,用澱粉勾芡;將燒制好的烏參裝盤,旁邊點綴上鵪鶉蛋和菜心即可。 菜品

小技巧

特點 此菜形如髮髻,烏光發亮,酥爛不碎,汁濃而香醇。 烹飪秘訣 煨制大烏參最好用砂鍋,而且時間要長。

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