西紅柿炒雞蛋 0

原料

主料:西紅柿2個、雞蛋4個 輔料:蔥花、蒜末、番茄醬2大勺、鹽少許、清水1小勺、料酒1小勺、食用油2大勺+1小勺

步驟

1、西紅柿洗凈,先切成橘子瓣,再改刀成滾刀塊兒。 2、雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡。 3、香蔥切蔥花,分成兩份;大蒜切成末;準備好番茄醬。 4、起炒鍋,熱鍋入涼油2大勺,燒至油7成熱時,下入雞蛋液。炒至基本凝固時,直接用鍋鏟打成大碎塊兒,盛出備用。 5、另起炒鍋,熱鍋入涼油1小勺潤鍋,小火煸炒一半蔥花,至蔥花邊緣微微變黃。 6、下入西紅柿塊兒,轉大火,迅速翻炒均勻。 7、下入番茄醬,翻炒均勻。 8、下入炒好的雞蛋,翻炒均勻。 9、加入蒜末,翻炒均勻。 10、關火,加入適量鹽。 11、加入另一半蔥花,翻炒均勻即可。

小技巧

注意主要材料的比例。

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