雪菜黑魚片 0

原料

一斤多點的黑魚片成魚片,鹽一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半個,厚紅薯濕澱粉一茶匙(5ml)

步驟

1.魚片洗凈瀝干用乾淨的布吸干表面水分(如果操作環境乾淨,也可以不洗)。魚片中放一點鹽,用手抓捏至發粘 2.放入一點料酒,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收 3.一點點的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收 4.加入非常厚的濕澱粉 5.不斷抓捏到全部裹在魚片表面,發粘沒有水分,靜置 6.入鍋前加入一些食用油拌勻

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