比翼雙飛(雙味鴨卷) 0

原料

烤鴨皮7片,雞蛋皮2張(用5個雞蛋做成),蝦蓉100克,熟松子仁20克。調料香菜末5克,火腿末5克,甜麵醬25克,蔥花5克,精鹽2克,味精2克,雞蛋1個,麵包糠100克,色拉油500克。

步驟

1、蝦蓉加蔥花、熟松子仁、精鹽、味精拌勻,雞蛋打成蛋液,放碗中備用。 2、烤鴨皮、雞蛋皮修成長方形,分別捲入蝦蓉餡成鴨卷和蛋卷,蛋卷蘸上蛋液,滾上麵包糠,兩頭再粘上香菜末和火腿末製成蛋梅卷。 3、將兩種卷下入五成熱油中用中火炸8-10分鐘至熟裝盤,與甜麵醬一起上桌即成。

小技巧

特點 此菜外脆里嫩,雙卷雙味。由於雙味諧音雙飛,寓意新人在新的人生道路比翼雙飛,共同進步。 製作關鍵 蛋卷的卷口要用蛋液粘緊,以免油炸時開口。

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