原料
4克+8克無鹽黃油，分開放；15克糖；100毫升牛奶；1小勺香草精；1/2大勺中筋麵粉；2個蛋黃；2個蛋白，室溫；一小撮鹽；1/4小勺塔塔粉；糖粉若干
步驟
1、把已用微波爐融化的4克黃油均勻抹遍3個5.5oz（差不多是2/3杯）的烤碗的內壁，再薄薄地撒一層糖，把烤碗倒過來，拍掉多餘的糖。 2、留著1/2大勺的糖，其餘的糖和牛奶、香草精一起倒入一小鍋中，用小火煮2分鐘左右，邊煮邊攪拌，直到糖都溶解，離火放一邊。 3、黃油放入另一小鍋中，開中火加熱融化，加入麵粉，攪拌煮1分鐘。慢慢倒入剛才已煮好的牛奶，攪拌2-3分鐘，直到牛奶糊開始變稠厚，離火放涼。 4、煮好的麵糊放涼後依次加入蛋黃，用打蛋器拌勻。 5、烤箱預熱至華氏375度（攝氏190度），烤架放最底格。 6、放一小撮鹽在蛋白中，最好用那種鐵絲狀打蛋器的攪拌頭，用電動攪拌器中速打發至中性發泡，約3分鐘。加入塔塔粉，然後分次加入糖，繼續打發蛋白至硬性發泡，約5分鐘。先把1/3的蛋白泡拌入蛋黃糊中，拌勻後再拌入剩餘的蛋白泡，攪拌均勻後平均分入烤碗中，最後用一個小勺子順著碗邊刮一圈，約2.5厘米的深度，這一步主要是為了防止蛋白泡受熱後因被粘住而沒法向上竄。我在這兒註明的打發蛋白的時間僅供大家參考，因為各種因素的不同，比如攪拌器的速度、蛋白的溫度和濕度等等，實際所需的打發時間大家還是要根據自己的實際情況而定。 7、用烤盤紙在每個烤碗外圍一圈，高度要超過烤碗5厘米左右，用棉繩把烤盤紙固定住。 8、把烤碗放入烤盤中，注入熱水至烤碗一半的高度，烤盤放入烤箱的最底格，用華氏375度（攝氏190度）拷5分鐘後，降溫至華氏350度（攝氏180度），繼續烤15分鐘左右，或直到頂端呈金色。取出，撒上糖粉，立即開吃！
