清蒸乳鴿 0

原料

乳鴿1隻,黨參1根,事先泡好的天麻1塊,白蓮數顆,瘦肉1小塊,鹽

步驟

1.請商販將活的鴿子處理乾淨帶回家,過開水裡汆一下,使其圓溜溜的定型,再將瘦肉剁成糜,天麻切片,黨參切段、白蓮清洗乾淨; 2.將肉糜墊到燉盅底部,再鋪上天麻、黨參、白蓮,然後放上乳鴿,加適量水,放入蒸鍋里隔水蒸1.5小時; 3.往燉盅里調適量鹽,繼續蒸半小時即可。

小技巧

1、增加一點藥材能夠讓鴿子的營養更加完美的釋放,材料也沒有一定要用什麼了,隨意加一點就好,如果都不放也可以。 2、增加一小塊瘦肉糜一起蒸,能夠使這道燉品更加香氣撲鼻,無敵誘惑喲! 3、在湖南,隔水燉食物是叫做蒸。蒸的時候建議用有蓋的燉盅,能夠更好的保留食材的營養和鮮香味不流失。等鴿子基本蒸好後再放鹽,鴿子肉才軟爛鮮香口感不會柴,續蒸半小時足夠入味。 4、鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

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