起司雞肉卷 0

原料

材料:中筋麵粉3杯,去骨雞胸肉1付,洋蔥1個,乾酵母粉1小匙半,起司絲1杯,起司粉半杯 調味料:橄欖油適量,鹽1/4小匙,二砂糖2大匙,小茴香香料1大匙,黑胡椒粉1小匙,胡椒粉少許

步驟

1.取一個容器,倒入中筋麵粉、二砂糖、乾酵母粉和大約1又1/4杯的水,先以筷子攪均勻,再以手抓揉成團狀後,加入1大匙橄欖油揉勻,再蓋上蓋子放置發酵40分鐘備用 2.雞胸肉放入盤中,先抹上鹽和胡椒粉,再移入蒸鍋中蒸熟後,起鍋放涼,再剝去雞皮,並將雞肉撕成條絲狀,然後拌入蒸出來的雞汁備用 3.鍋中倒入橄欖油,先放入洋蔥末加熱炒香,再熄火加入雞絲、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均勻成為雞肉餡備用 4.將發酵好的麵糰取出分成5份後,先擀成薄圓片狀,再撒上起司絲並鋪上雞肉餡,然後捲成長卷狀並將收口捏合 5.接著在表面先抹上橄欖油,再排入烤盤中,撒上起司粉和少許小茴香香料後,移入烤箱中以220度烤15分鐘即可完成 廚師叮嚀: *麵糰也可以放入抹上少許油的塑膠袋中,將封口紮緊,再放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上

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