蜜汁雞腿 0

原料

雞腿 3隻 土豆 3隻 調料-腌料: 八角 2朵 生抽 3茶匙 老抽 1/2茶匙 料酒 1茶匙 鹽 1/8茶匙 蜂蜜 1茶匙 姜 3-4片 調料--煮料: 蜂蜜 2+1/2湯匙 生抽 2湯匙 老抽 1/2茶匙 白鬍椒粉 1/8茶匙 水或高湯 2飯碗 鹽 1/2茶匙 白蘭地 1/2湯匙 調料--起鍋: 八角 3-4朵

步驟

一、將雞腿的一邊破開,去骨留肉,用一大缽,放入雞腿和腌料,用手攪拌均勻,最好將腿按摩幾下,然後放入密實盒,放冰箱過夜; 二、用一平底鍋,放少許油,放幾朵八角,燒至出香味; 三、放雞腿慢火,兩邊煎至金黃; 四、再放入炒鍋中,兌入煮雞腿的調料,慢火煮至入味,如果發現不夠水,中途加熱水,最好一次過放,,燒至汁較稠,但千萬不要燒乾,留汁的1/2,撈起;雞腿切薄片; 五、在煎過雞腿的煎鍋里慢火煎土豆片,煎至金黃色; 六、在剩餘的炒鍋的汁上,倒入土豆,好讓土豆吸入汁,撈出鍋,將剩下的汁加少許水澱粉,燒稠,到時可用來澆在雞腿上,然後平鋪在碟底,雞腿切片,放在土豆片上,大功告成。

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