蝦醬炒飯 0

簡介

中南部近芭堤雅「Ra Yong」一帶的特產。該地擅長曬制蝦醬,常以蝦醬拌飯而吃.但蝦醬拌飯缺乏香氣。一次,某人將拌飯改為炒飯,大獲好評,於是設店售賣,深受食客歡迎。

原料

白飯1碗,蝦醬1湯匙,蝦米30克,雞蛋1隻,蒜肉1粒,下蔥2粒,臘腸1條,生(木亡)果絲100克,指天椒2~3隻,青瓜2~3片,生油4湯匙。

步驟

(1)雞蛋打散;蒜肉剁碎。 (2)熱鍋下生油2湯匙,倒入蛋液煎成蛋皮,盛出,切成蛋絲。 (3)臘腸下油鍋炸脆,切成斜片。 (4)干蔥切絲;指天椒切粒。 (5)熱鍋下生油2湯匙,下蝦米炒香,投入蒜茸爆至金黃色,加入蝦醬、干蔥絲炒數下,倒入白飯炒勻,盛盤。 (6)炒飯面上蓋上蛋絲、臘腸片、生(木亡)果絲和青瓜片即可。

小技巧

(1)曼谷某些高級飯店會在材料中加入甜豬肉,以增加食味。 (2)泰國人愛吃酸和辣,若沒有生(木亡)果絲,可用青檸檬汁替代。

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