簡介
貓耳朵原是民間吃食，因其筋滑爽口，別有風味，一些賓館、飯店的廚師，把它推薦給外賓。許多貴賓食後讚不絕口。從此，這種麵食進入了「大雅之堂」，如同清宮風味小窩窩頭一樣，成了筵席上的一道佳食美味。特別是在寒冷的冬天，來上一份熱乎乎的貓耳朵，又當菜來又當飯，看著這五顏六色的誘惑，想沒胃口都難，有葷又有素，營養又美味！要不，您也來一份？
原料
主料：1麵食主料：小麥粉，蕎麥粉，綠豆粉，2滷汁主料：黃瓜，胡蘿蔔，西紅柿，黑木耳，雞蛋，洋蔥，裡脊肉片，調料：鹽，六月鮮醬油，欣和韓式甜辣醬
步驟
一．貓耳朵做法：（事先準備涼開水一碗） 1各種麵粉加水揉成光滑的麵糰，搓成和手指一樣粗的長條，切成像指甲蓋般大小的劑子，在麵粉中略拌，再將劑子直立，用大拇指按於劑上向前推搓成貓耳狀； 2鍋中放水，煮開後，放入貓耳朵，煮大概15分鐘後，即可撈出過冷水 二．滷汁做法： 1將裡脊肉切成肉片，胡蘿蔔，黃瓜，切成片。 2黑木耳用冷水泡發開，洗凈待用。西紅柿用開水燙一下，把皮剝去，切成小丁。 3熱鍋溫油，把肉片和胡蘿蔔分別滑油，雞蛋炒好，乘出待用 4接著用小火把西紅柿丁熬成西紅柿醬 5重新起鍋，放油，把洋蔥爆香後，倒入貓耳朵，和事先炒好的胡蘿蔔，雞蛋，肉片，西紅柿醬，加入欣和韓式甜辣醬，六月鮮醬油和鹽還有少量的水，用小火慢慢收汁。這樣香香的醬汁都被吸收到貓耳朵里去了，非常入味。 6最後汁收乾淨之前，放入黃瓜，這樣黃瓜還是脆脆的，灰常好吃滴。
小技巧
1欣和的甜辣醬味道真是好，這個可是做好吃的關鍵 2六月鮮醬油一定要最後收汁的時候放，不然鮮的味道就被破壞了
