簡介
這個小點心有的地方叫貓耳朵，有的叫豬耳朵。我們是叫豬耳朵，嘿嘿！ 可能是歲數大了吧，越來越懷念一些傳統的東西，覺得有些傳統的小食和舊的習俗還是要儘量傳承下去的，否則過年過節真的也是一點意思也沒有了。
原料
高筋麵粉 200克, 雞蛋 1個約50克, 水 50ML, 植物油 20克，或黃油, 糖粉 40克, 泡打粉 2-3克, 小蘇打 1克, 鹽 1克, 白芝麻 適量, 高筋麵粉 200克, 紅糖 30克, 雞蛋 1個約50克, 水 50ML, 植物油 20克，或黃油, 泡打粉 2-3克, 小蘇打 1克, 鹽 1克, 白芝麻 適量, 植物油 500ML（實耗少量）
步驟
1將A料麵粉、糖粉、泡打粉、小蘇打過篩入盆中，加入打散的雞蛋
2用筷子攪拌均勻，再慢慢加入水、植物油、鹽和白芝麻繼續攪拌均勻
3用手揉勻成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發半小時左右
4再將B料麵粉、泡打粉、小蘇打過篩入盆中，加入打散的雞蛋用筷子攪拌均勻，將紅糖入溫水中化開，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、鹽和白芝麻攪拌均勻
5用手揉勻成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發半小時左右
6分割成一半的原色麵糰在面板上加點麵粉揉光滑
7將原色麵糰移入壓面機中，壓4-5次壓成長片，厚度稍薄點
8再分割一半的棕色麵糰在面板上加點麵粉揉光滑，移入壓面機中壓4-5次壓成長片，厚度稍薄點
9將兩個長方形面片疊在一起，注意底部面片要稍移出一些，從下向上捲起來，儘量卷緊些。面片接口處蘸點清水就可以很好的粘卷在一起
10用刀切成3-4毫米的薄片
11再用擀麵杖儘量擀薄些
12小鍋入油燒至五六成熱，下入貓耳朵，待貓耳朵飄起來炸成金黃色即可
小技巧
1、麵糰一定要餳發才好塑形，這樣如果沒有壓面機用擀麵仗擀的時候才容易擴展擀薄。將麵糰移入壓面機中一定要補些乾粉，否則會粘連在機器上。 2、卷的時候注意卷緊，底部面片要移出一小段，這樣卷到最後才能保證外面的面片能完全包裹住裡面的面片。 3、貓耳朵片一定要擀薄些，這樣炸出來更有酥脆的口感。鳥兒因為要趕時間要去店裡，擀得不夠薄喲！ 4、炸好的貓耳朵要放涼了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再復炸一遍就可以恢復喲！ 5、用紅糖是比較傳統的做法，也可以用可可粉調色的，看自己喜好了！
