酸菜魚 0

原料

魚,紅辣椒,蒜,酸菜,野山椒,鮮湯,精鹽,胡椒粉,味精,料酒,姜蔥少許,混合油,香油

步驟

1.魚初加工取下頭。脊骨,然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊,用姜、蔥、料酒、鹽,生分碼味15分鐘,待用。 2.紅辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒狀,酸菜改成小片待用。 3.鍋置火上,下混合油燒熱,將切細的紅辣椒,蒜和野山椒一起放入鍋中炒紅,再放酸菜炒出香味,加入鮮湯,並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上,加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油,盛碗即成。

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