酥皮海鮮湯 0

原料

去殼扇貝2個,鮮蝦3隻,蛤蜊4個,魚肉50公克,麵包粒20公克,洋蔥30公克,罐頭蕃茄80公克,奶油30公克,魚湯600㏄,酥皮1張,蛋黃液少許,義大利香料1/4匙,鹽1/2茶匙,面煳1茶匙

步驟

1.將所有海鮮材料洗凈並將魚肉切粒,一起放入滾水中汆燙?秒鐘,撈出沖涼,再將蝦去殼備用。 2.罐頭去皮蕃茄取出抓碎,洋蔥去皮洗凈後切碎。 3.鍋中放入奶油燒融,放入洋蔥以小火慢炒至軟,加入作法1、2和魚湯、義大利香料、鹽,續煮約10分鐘後,徐徐加入面煳以?火煮至濃稠,撒上麵包粒盛入湯碗中備用。 4.將酥皮表面刷上少許蛋黃液,蓋在作法3湯碗上,移入預熱好的烤箱,以200℃烤至酥皮膨起且呈金黃色即可

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