馬賽海鮮湯 0

簡介

鮮香溫暖,配法國麵包最佳!

原料

主料:6人份    新鮮魚,要那種白色肉的魚2斤  沙白12個  新鮮的蝦1斤  番茄1個  蒜1片  藏紅花1小撮  小洋蔥2個  月桂葉2片  切碎的西芹少許  白葡萄酒2杯  水8杯

步驟

1.將魚洗凈,剔出魚骨和碎肉做湯,湯鍋內加水,加入洗凈的魚骨和碎肉,加入西芹,月桂葉一片,白葡萄酒一杯,,煮開,除去浮沫,加入一小勺鹽,胡椒粗粒,再用小火煮20分鐘後,把湯濾出    2.魚肉切成塊,撒鹽,蝦除去中段的殼,去泥腸,撒鹽。沙白洗凈泡在水中吐沙    3.番茄去皮切成小塊,洋蔥切碎    4.在厚的深鍋內,放入2匙沙拉油加熱,先炒切碎的洋蔥,放入番茄再炒,接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘,取出月桂葉    5.把炒好的菜在鍋底鋪平,依次加入魚塊,蝦,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入過濾好的魚湯,用大火煮    6.煮開後,撇去浮沫,放入用鹽水泡好的藏紅花,再煮約10分鐘,然後撒入西芹碎,即可上桌!

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