鹽焗雞——蒸製 0

簡介

原汁原味,味道鮮美。因為真正的鹽焗雞,需要腌制後,包裹砂紙,放在鐵勺里,外面包裹海鹽,外面加熱,慢慢焗熟。通常一隻雞要5包海鹽。通常過節時候才做,平時做,比較麻煩。如果腌制過後,蒸熟吃,味道也很不錯!

原料

三黃雞半隻,鹽焗雞粉(沒有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合腌雞),花生油,鹽

步驟

1、三黃雞洗凈瀝干水。 2、表面抹上鹽,再抹上鹽焗雞粉,如果沒有可以自制腌料。 3、放到冰箱裡,腌制不少於1個小時。 4、腌好後取出,表面抹上花生油。 5、如果盤子裝不下,就切開分兩半,雞上半身,和雞腿 6 放入蒸鍋,水開以後,中火蒸製20分鐘即可。 7、吃的時候斬成小塊。 備註:我下面放了油麵筋,油麵筋吸收了蒸雞的湯汁,味道軟糯鮮美!

小技巧

自製腌料: 1、沙姜也叫山奈,味道獨特,和普通的姜味道不太一樣。普通的姜,切碎末。 2、把姜和沙姜的薑末和胡椒粉混合,加上鹽,抹到雞的表面和雞的內部。 腌制不少於1小時,這樣才可以入味。

相關菜譜