零食之『牛肉脯』 0

原料

一條ground beef,生抽,料酒2匙, 耗油2匙,糖3匙,辣椒粉一匙

步驟

1.腌制肉餡:我用了一條ground beef,加生抽一大匙(千萬不要加老抽,顏色會太深),料酒2匙, 耗油2匙,糖3匙,辣椒粉一匙。還可以加黑胡椒粉,我沒有,就沒加。順時針拌勻,如果不放心,可以嘗嘗味道,適當微調一下,然後蓋上保鮮膜腌制30分鐘。如果有魚露的同學,加一些會讓肉脯的味道更好~~~~~~ 2.擀平成薄片:先鋪一層保鮮膜,然後放上適量的肉(我是每次放1/4),然後蓋上一層保鮮膜,用擀麵杖擀成4mm左右的薄片。 3.擀好的肉片放入冷凍室凍硬。(大約需要30分鐘左右,我的經驗是肉片不要疊著放,這樣上面的不容易凍硬,最好都平鋪) 4.烤箱預熱400F。將烤網刷油,從冷凍室取出凍硬的肉餡,迅速撕去上下兩層保鮮膜,放到烤網上,送入烤箱,烤網下接上一個烤盤,用來接烤的過程中滴下來的油;在旁邊觀察,待肉脯烤到顏色發白的時候,就可以將烤網端出第一次翻面了,然後繼續放進去烤,後面隔幾分鐘翻一次,直烤到兩面微焦,即可取出烤下一張,烤一張的過程差不多要20分鐘左右。 5. 最後出爐、吸油、撒芝麻、切片。

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