手撕麵包(中種) 0

原料

中種: , 高筋麵粉: 245g, 酵母: 5g, 水: 147g, 主麵糰: , 高筋麵粉: 105, 細砂糖: 42, 鹽: 5, 奶粉: 14, 水: 77, 黃油: 28

步驟

1中種材料全部混合揉才團,冰箱冷藏發酵17小時。

2中種撕成小塊,混合主麵糰所以材料,揉出手套膜

3鬆弛30分鐘。整形。入烤箱發酵至2倍大小。

4180度,烤30分鐘。

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