蔓越梅冰淇淋 0

原料

蔓越莓: 適量, 牛奶: 120克, 奶油: 220克, 蛋黃: 4個, 冰糖: 80克, 檸檬: 幾滴加奶油

步驟

1牛奶加冰糖粉融化可以加熱待牛奶開關火,等下看看冰糖融化了沒,過濾下,然後加入蛋黃,蛋白不要,攪拌加入的蛋黃加熱繼續攪拌,蛋黃湖熟透關火,期間不停攪拌,過濾下蛋黃湖,口感會細膩很多,

2打發好奶油,放邊上待蛋黃湖涼,弄三分之一的奶油放入蛋黃湖,用刮刀上下翻和做蛋糕湖差不多,隨後把所有的蛋黃湖倒入奶油攪拌均勻,裝入裱花袋,

3蔓越梅放進磨具然後加入做好的奶油湖,灌注從底開始這樣底部會飽滿,

4拍照又要拿奶油,所以只能等快裝完了拍,因為奶油會流出來,

5剩下的放冰碗加入蔓越梅,

6成本非常漂亮,我覺得這個甜度剛好,你們喜歡甜的自己加量

小技巧

冰糖我是看冰糖敲碎粉的,這樣口感好點,你們也可以用白糖代替方便點,

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