麻辣牛板筋 0

原料

牛板筋: 一大根, 蒜: 3個瓣, 姜: 3片, 辣椒面: 一勺, 糖: 適量, 鹽: 適量, 白芝麻: 適量, 花椒粉: 少許, 孜然粉: 適量, 麻油: 適量, 玉米油: 適量, 味精: 少許

步驟

1板筋加一點料酒,加水(要末過板筋),高壓鍋出汽後轉中小火50分鐘,關火等待自然冷卻

2用刀將板筋上的脂膜刮凈

3斜切成大的薄片(如果刀工不夠好,也可以切成段後手撕成條)

4蒜、姜切成細末

5鍋底放玉米油加熱,轉小火,加入蒜薑末炸至金黃色,待油溫稍微回落(約七十度左右),加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、鹽、糖、味精、麻油調味

6待油涼透後,將切好的板筋倒入鍋中,拌勻即可

7開吃吧?

小技巧

1.刮掉筋膜是為了切起來方便,否則會滑 2.個人覺得用油拌會更香一點,也不會感到油膩,根據個人喜好可用涼白開替代

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