N種口味的baked pancake muffin(鬆餅馬芬) 0

原料

中筋麵粉: 100克, 白砂糖: 25克, 泡打粉: 6克(1 1/4小勺), 鹽: 1/2小勺, 牛奶: 247克, 雞蛋: 1個, 無鹽黃油或椰子油(融化的): 29克, 香草精: 1/2小勺

步驟

1馬芬模具里放紙膜備用。烤箱預熱350F/175C。

2在大碗里混合中粉、糖、泡打粉、鹽備用。

3另一個碗里混合牛奶、雞蛋、融化的黃油、香草精,攪拌勻。

4把液體材料倒入乾性材料里,用刮刀切著拌,拌勻不見乾粉即可。

5平均分到馬芬模具里,5-6成滿,鋪上餡料,烤12-15分鐘,牙籤插入乾淨帶出即可。拿出後放烤架上放涼食用。

6下面是一些供參考的餡料組合。 a.紅糖蘋果。 把半個蘋果切小塊和1/4小勺肉桂粉、1大勺中粉、1大勺紅糖、2大勺冷藏黃油混合。用手搓成小粒粒,撒在麵糊上。

7b.楓糖培根(可用蜂蜜代替楓糖)。 把培根煎熟,切成小塊,撒在麵糊上,然後在撒上適量楓糖漿。

8c.藍莓紅糖(冷凍的藍莓先解凍)。 把1大勺藍莓撒在麵糊上,再撒1大勺紅糖。

9d.香蕉巧克力豆。 各撒1大勺巧克力豆和香蕉塊在麵糊上。

10e.香腸車達奶酪。 香腸切小塊,撒在麵糊上,然後再撒上奶酪。

11我這次的餡料有鮮桃塊,巧克力豆,香蕉干、藍莓干、櫻桃干、蔓越莓干、芒果乾、椰子片、菠蘿乾、奇亞籽、亞麻籽,紅糖,肉桂粉。

小技巧

可以用剩酵種(冷藏了幾天活力不大)代替等量的牛奶。方子裡牛奶為247克,我手頭有187克酵種,就都放進去了,然後加了60克牛奶,混成的麵糊有點稠。最後又加了一點點牛奶調整,大概有2大勺的量。做出的成品還可以吃出一點點微酸。

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