原料
豌豆米: 100～150克， 雞蛋: 3～4個， 油: 克， 鹽: 克， 蔥末: 適量， 薑末: 適量， 紅椒末: 各適量
步驟
1食材合影。注意豌豆米放開水（水裡加點鹽和油）焯一下，撈出備用。雞蛋加點鹽，用筷子攪拌均勻。
2起鍋倒油，中火，先倒入雞蛋液，略微起漿，再倒入豌豆米（焯燙過的，很好熟）
3然後撒入薑末，紅椒末，蔥末，翻拌均勻，撒鹽少許，炒熟關火。
4盛出裝盤，開吃吧?
小技巧
1.豌豆米要事先用開水燙一下，基本大半熟，這樣炒出的豆色澤翠綠又省油。 2.雞蛋加點鹽，攪拌均勻，再入鍋，這樣色澤才均勻。 3.除了鹽，其他調味品全不需要，這樣既健康綠色，又能咀嚼到豌豆的清香和雞蛋的噴噴香。
