腌菜花炒毛豆肉絲 0

原料

上海青: 1斤, 毛豆: 4兩, 肉絲: 喜歡多少放多少, 紅椒: 一顆

步驟

1青菜洗凈掰開切粗點的絲,撒上一大勺鹽翻勻腌起來,青菜會很容易扁下去出水,大約半個鐘頭,敝去析出的鹽水,稍擠干;

2肉絲放澱粉、生抽腌制,紅椒切丁;

3鍋下熱油,煸白肉絲盛起,再加油依次倒入紅椒丁、毛豆米、青菜絲和肉絲一起翻炒,加少許生抽、糖調味炒勻即可。

小技巧

a. 青菜用上海青比較好,根莖長口感比較清脆,切的時候不要切太碎,以免腌制出水太多顯得皮了; b. 炒鹽腌的菜,稍加點糖可以增加鮮味降低鹹味。

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