【山姆廚房】上腦牛排沙拉配Chimichurri sauce 0

原料

山姆廚房牛上腦: 一盒, 橄欖油: 適量, 山姆廚房西蘭花: 半顆, 洋蔥: 半個, 櫻桃蘿蔔: 少許, 聖女果: 適量, 生菜: 適量, 歐芹flat parsley: 一把, 蒜: 3瓣, 洋蔥: 1/4個, 香菜(可選): 2-3顆, 辣椒碎: 少許(根據嗜辣程度增減), 檸檬: 半個, 橄欖油: 適量, 牛至(可選): 少許, 紅酒醋: 1大勺, 鹽: 少許

步驟

1這裡使用的是山姆廚房安格斯調味牛上腦。省卻腌制,直接煎就可以了。

2牛上腦從冰箱中拿出,放置室溫下20分鐘回溫。

3平底鍋燒熱,放橄欖油燒至冒煙,放牛排單面煎1分鐘,翻面再煎1分鐘。

4牛排盛出,放到案板上休息5分鐘。 之後順著肉的紋理切段。

5製作配菜:洋蔥橫截面切片,剛才煎牛排的鍋子不用洗倒點橄欖油煎一下。 西蘭花切塊放開水裡焯一下撈起瀝干。

6製作阿根廷青醬:洋蔥切碎,蒜切碎,辣椒切碎,歐芹和香菜切段,半個檸檬榨汁,還可以刨一些檸檬皮屑。

7所有材料放到料理機里加橄欖油,打碎。看醬料濃稠程度增加橄欖油。加少許鹽調味。

8裝盤: 生菜墊底,西蘭花,煎洋蔥,聖女果對切,櫻桃蘿蔔切片,擺上牛排,淋上阿根廷青醬即可享用。

小技巧

煎牛排的時間看牛排的厚薄,我這種大約1CM比較薄所以煎1分鐘就夠了,如果是厚切牛排要2~3分鐘左右。

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