家常版辣子雞 0

原料

辣椒: 一大碗, 雞腿肉: 1500克, 花椒: 適量, 蒜: 一頭, 姜: 2-3片, 蔥: 適量, 糖: 少許, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1重慶辣子雞一般是整雞,我圖省事一般都是在菜市場買雞腿然後請老闆幫忙剔骨,這樣每一口都是肉不用吐骨頭是不是很棒棒!

2雞腿肉切塊,姜切片,蔥和蒜我都是隨意切一下…辣椒我也是買的成段的,不用費勁自己剪,我覺得我真的太懶了……今天用的花椒是我爸給的青花椒,沒有青花椒用普通的就行。

3雞肉用料酒、生抽、五香粉和鹽腌制一下……具體放多少我也不知道啊……我都是靠蒙的,哈哈哈哈……鹽一定要少放,這個時候腌的是雞肉的底味,放少了後面炒的時候還可以加,放咸了可就沒辦法了……

4鍋里倒入能沒過雞肉的油,雞肉需要過油兩次,第一次中火炸熟,第二次用大火炸酥。炸好之後嘗一下,如果雞肉太淡後面炒的時候再加點鹽。

5鍋里留少量油,中小火下干辣椒、蔥姜蒜和花椒,翻炒幾下就行,時間太久辣椒會糊的。

6等辣椒紅亮出香味就倒入雞塊翻炒,加少量味精和糖,出鍋前撒少許芝麻。

7炒好噠!開飯吧!

8最後放一張我做的家常版辣子雞和重慶正宗辣子雞的對比照。你們感受一下!

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