家常泡菜燒鯽魚 0

原料

鯽魚: 兩條, 蔥: 適量, 姜: 片, 蒜: 瓣, 料酒: 適量, 生抽: , 泡姜泡椒: , 干辣椒: , 芹菜: , 糖: , 花椒: , 豬油: , 郫縣豆瓣醬:

步驟

1準備好蔥姜蒜、芹菜

2四川泡菜(泡姜泡椒或泡蘿蔔)切碎備用

3放食用油、豬油(如果有的話)燒熱鍋,放花椒、蔥姜蒜、干辣椒,再放碎泡菜煸炒,煸炒幾分鐘,過程中加生抽、料酒、糖、豆瓣醬

4加水沒過調料再高一些,加入芹菜梗,大火燒開

5將洗好的鯽魚放入,湯燒開後調中小火煮10-15分鐘

6起鍋的時候放一點雞精和芹菜葉

小技巧

泡菜最好是四川泡菜罈子裡泡的時間長些的泡菜,泡菜多炒一會兒,油可以多一點,如過味道淡了可以加鹽,如果泡菜鹹味和生抽夠味就不用加鹽了

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