超Q超軟小麵包 1

原料

雞蛋: 1個, 水: 120克, 細砂糖: 3茶匙約18克, 黃油: 42克, 高筋麵粉: 250克, 蛋液: 1個雞蛋, 酵母: 4克, 鹽: 1克, 奶粉: 4茶匙約24克

步驟

1溫水120克

2加糖,酵母,加鹽後快速攪拌。

3加雞蛋攪拌均勻

4加入高筋粉,奶粉。

5拌勻

6取出麵糰,揉搓3---4次,就跟用搓板洗衣服那樣搓就行。

7加入軟化的黃油,繼續搓,開始麵糰很粘手,這時千萬別加麵粉,繼續搓揉,多搓一頓會兒就會好多了,可以用掛板幫忙,大約10分鐘後,麵糰就變得很光滑有韌性了。

8麵糰表面很光滑

9能拉出手膜來就可以了,不用太薄的手膜。

10放在盆里,蓋上保鮮膜,進行發酵。

11發酵到原來2倍大就可以了,我是放在暖氣片旁邊了,大約1個半小時左右就發酵好了

12排除麵糰里的空氣,把麵糰用手指按按即可。

13取出麵糰,別揉,稍微整成長條裝,切分成塊,我是分了12份,39克一份。

14取一塊,擀成片,裡面可以放自己愛吃的料,也可以不放,我一半放的肉鬆,一半什麼都不放。忘記拍照了。蓋上保鮮膜繼續二次發酵,擺放時麵包之間要留空隙。

15這是二次發酵好的麵包,大約40分鐘左右。

16準備一個蛋液

17在麵包表面刷一層雞蛋液,放入已預熱好的烤箱。上下175度,烤25分鐘。

18超Q超軟的小麵包出爐了。

19?

20超軟哦

21開吃吧

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