懶人版紅燒肉 0

原料

五花肉: 適量, 姜: 適量, 蔥: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 大料: 適量, 十三香: 適量

步驟

1五花肉適量,切大塊,冷水入鍋,放入蔥段、薑片、料酒,焯水2分鐘。 (因為是用電壓力鍋做的,所以五花肉最好切大塊,不然壓的太爛,肉容易碎)

2焯好的五花肉,用清水沖洗掉浮沫,放入電壓力鍋中,加入適量白糖、鹽、生抽、老抽、耗油,稍微攪拌一下。 (切記:此步驟無需放油!因為五花肉本身油脂很大,再放油的話會太油膩~)

3蓋上鍋蓋,選擇「肉類」、口感選擇「軟糯」,啟動開始鍵。 (如果沒有口感選項,想吃軟糯一點的可以把壓力稍稍調高一點點)

4待電壓力鍋工作完成,自動放氣完畢後,打開鍋蓋,再滴入少許料酒、放入大料、十三香調味,選擇「收汁提味」功能,開著鍋蓋烹飪8分鐘即可。此時也可以根據口味添加其他調料。 (此時再放大料,是因為如果提前放的話,大料被壓出來的味道會很重,影響肉的香味)

5待收汁完畢後,撒上些蔥末,這道懶人版紅燒肉就做好了,看看有沒有色香味俱全。

小技巧

1.如果掌握不好調料的比例,開鍋收汁的時候再調一下口味即可。 2.用電壓力鍋做紅燒肉,油和水都不用放哦,因為有老抽、生抽的汁已經夠用啦~

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