豆漿豆腐花豆腐 1

原料

黃豆: 150克, 水: 2850克

步驟

1黃豆可以浸泡一夜,不過,我是採用料理機的 直接料理機磨碎3分鐘。 150克豆,1200克水(用冰水,不然料理機會磨碎到後期會發熱煮熟) 料理機不夠大,磨碎之後再加2650g沸水

2過濾,用棉紗過濾一遍,再用棉布過濾一遍 注:如果直接用棉布,很容易一下堵滿了,根本過濾不了 必須過濾足夠細。 料理機磨碎的時間越長,豆腐渣越細,過濾就越困難,但是豆漿出的多 煮熟就是豆漿了 煮開之後,中火再煮10分鐘,完全煮透,豆腥味會很少

3電飯煲開到保溫,倒入一包內酯,直接將煮熟的豆漿倒入

4等待20分鐘,就是豆腐花了 如果要做豆腐,就用紗布包起來,用水壓一會,就是豆腐了

5撒點蔥花油條碎

小技巧

因為採用料理機磨碎,豆漿出漿率比較高。 用普通的豆漿機來做豆腐花,要減少水的比例。

相關菜譜