四色鳳梨酥-純鳳梨+蜂蜜版 1

原料

餡兒:: , 菠蘿: 中等一個, 糖: 50克, 黃油: 10克, 蜂蜜: 40克, 皮:: , 黃油: 100克, 糖: 30克, 蛋黃: 2個, 鹽: 1克, 低筋麵粉: 150克, 奶粉: 20克, 杏仁粉: 20克, 其他:: , 抹茶粉: 3g, 紅曲粉: 2g, 紫薯粉: 4g

步驟

1先做餡兒,做好了好冷藏起來備用。 我沒有用麥芽糖做,也沒有打碎它,直接切丁有口感。

2菠蘿一大隻

3切片

4切絲

5切丁

6擠干菠蘿汁流著喝

7一大碗純菠蘿汁

8把擠乾的菠蘿丁再剁剁

9成這樣狀態

10不粘鍋小火炒干菠蘿丁

11加10g黃油,50g糖,40g蜂蜜,翻炒。

12加一點紅糖增加口感

13沒用麥芽糖不會太抱團,炒干到這樣狀態就OK了。

14那麼大一個菠蘿炒好就這些,哈。 好吧,放入冰箱冷藏。

15現在準備皮:黃油100g,低粉150g,杏仁粉20g,糖30g,鹽1g,奶粉20g,雞蛋黃倆只。 ps:以下都是我按照上面?翻倍的量做的,烤兩盤。

16黃油軟化後加糖打發變白

17逐個加入蛋黃,加鹽,打發均勻。

18打發好是這樣滴

19為了不那麼單調,我分成4份。 分別是,原味,紅曲粉,紫薯粉,抹茶粉。

20原味不要動了

21其他幾個麵皮顏色揉勻

22取一塊麵皮按平,包餡兒。 這個分量不好說,因為每個人用的模具都不一樣大小,做1-2個就知道大概用多少面了。

23包好是這樣的

24沒有那麼多模具,可以學我這樣做。 把模具放手心,麵糰放進去,用手掌壓平。

25從下面推出來,放在烤盤上。

26做半盤的時候烤箱上下火150度預熱

27三色的

28這個心是倆顏色麵皮湊上的 可愛

29放心吧 這樣烤不會變形

30150度烤25分鐘

31出爐

32繼續出爐

33咔嚓

34合影

35幸運四葉草

36哄孩子們滴可愛貓咪

小技巧

可可味滴沒有敢做 怕巧克力味搶了鳳梨味道

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