好吃又好做的~香辣牛肉乾 1

原料

牛肉(臀尖部位): 500g, 花椒粒: 適量, 干辣椒: 適量, 白芝麻: 適量, 老抽、生抽、鹽、糖: 各少許, 食用油: 適量

步驟

1臀尖部位牛肉一斤

2切成0.8cm左右方條狀,要垂直於紋路切,這樣做出來口感嫩(圖中我是切到一半才想起來了?,時間有點趕切的也大)

3將干辣椒切成段,備好花椒、芝麻待用

4鍋中倒油,稍微多點,燒至六七成熱時放入花椒,中小火煸出花椒香味

5再放入干辣椒段,辣椒香味出來後倒入牛肉

6這時把火調大煸炒至肉變色,倒入老抽、生抽、糖(糖的量是關鍵,比平時燒肉要多味道才好),最後嘗一下根據口味調入少許鹽(老抽放的多色重可不加鹽)

7看到鍋里水分收干後(油不用管),關小火撒上芝麻,翻炒均勻關火

8香辣美味的牛肉乾就可以出鍋啦!

小技巧

1、切牛肉時一定要垂直於紋路切(常言道:橫切牛肉豎切雞),這樣做出來口感才嫩哦! 2、注意水分收干後隨即關火,煸炒過久口感會老。

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