學做小籠包 0

原料

麵粉: 100克, 開水: 25克, 冷水: 25克

步驟

1麵粉中倒入開水,用筷子攪勻,再倒入冷水攪勻,

2揉成光滑的團,蓋蓋醒制,20分鐘後繼續揉勻揉透,再醒30分鐘;

3麵糰搓長條,下15克一個的小擠子;

4壓扁,再擀成中間微厚邊緣薄的皮子;

5包入調製好的肉餡,像包包子一樣地包好;

6鍋中放水大火燒開,放上包好小籠的蒸格,轉中火蒸6分鐘;

7時間到,開蓋嘍?

小技巧

肉餡的調製不管是包饅頭還是餃子,我都是同一配料,就是500克肉糜,加鹽5克、糖5克、雞精3克、料酒一湯勺、生抽2湯勺、老抽3湯勺、再分次加入200克高湯,直到將肉餡攪拌上勁。 ~~~高湯是經過調味的~~~

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