簡易版現做小籠包 0

原料

五花肉: 250g, 豬皮: 150g, 姜、黃酒: 煮豬皮去腥用, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 薑末: 5g, 蔥末: 5g, 花椒油: 適量, 澱粉: 適量, 餃子皮: 500g

步驟

1豬皮加薑片黃酒燙過水後撈出刮掉油脂切末

2放碗中加水和鹽放高壓鍋中壓爛放涼備用

3五花肉剁碎後加入蔥薑末、澱粉、生抽、花椒油和放涼後的豬皮水,攪拌均勻放冷藏直到結凍(放冷凍更快)

4取出餃子皮

5把餃子皮擀薄,邊邊更薄點

6取一張擀好的餃子皮放餡料

7邊邊沾水

8同肉包子一樣捏法,收口

9因為肉加了皮凍不規則所以做完看著奇形怪狀的?

10入鍋蒸5-7分鐘關火(不能放太密,不然夾的時候很容易破皮)?慘痛的教訓

11小心的夾起來,輕輕咬一口,滿口的湯汁,小心燙嘴哦?

12???

小技巧

1.皮凍可以直接放豆漿機里按豆漿步驟打碎後使用也是一樣的 2.各種調味料依照個人口味增減,隨意搭配

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