原料
高筋麵粉: 320g， 細砂糖: 40g， 乾酵母: 1 tsp， 溫水: 2/3 cup， 鹽: 10g， 鮮奶油（heavy cream ）: 1/4 cup， 熔化的無鹽黃油（揉面用）: 35g， 冷的無鹽黃油（裹入用，最好別切開）: 125g， 雞蛋（刷表面）: 2Tbsp， 牛奶（刷表面）: 2Tbsp
步驟
1溫水，加一勺細砂糖，酵母，拌勻，放置10分鐘。
22、在酵母水中加入麵粉，鮮奶油，鹽，剩下的細砂糖。攪拌均勻後，用手揉合1分鐘左右。如果麵糰太干，繼續加一些鮮奶油。揉好後，蓋上保鮮膜，放置20分鐘。
33、啟動揉面步驟，攪拌機低速揉至麵糰光滑後加入熔化的黃油，中速揉至拉出大片薄膜階段。將麵糰用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
44、將冷的大塊黃油，放在兩層保鮮膜中間，先用擀麵棒敲扁，再擀成正方形。
55、將麵糰從冰箱取出，放在撒了麵粉的平台上，整成和黃油一樣面積的正方形，中間劃十字，沿四邊擀開。
66、將黃油放在中間，然後四個角分別疊蓋上來，使之裹成正方形。
77、將正方形的麵糰縱向擀開成3倍長，用刷子刷去表面的麵粉，折三折，重複兩次。再次確定表面的麵粉被刷凈後，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。然後重複此步驟3次。
88、最後一次擀成3倍長的麵糰後，然後切成等腰三角形（底邊9cm，邊長18cm），底邊劃開一小段，然後向尖端捲起。
99、放置發酵至兩倍大後（小貼士里會提到3種發酵的辦法），表面刷上蛋液和牛奶的混合液，進烤箱 175℃或者155℃ fan，20-25分鐘至表面呈金黃色即可。
小技巧
1、進烤箱前將麵糰發酵至兩倍大，有三種辦法：A、放在溫暖的地方，大概1-1.5小時即可；B、直接放在室溫發酵，如果室內溫度比較低，時間要比較長，可能長達3小時；C、放在冰箱冷藏過夜（彼時麵糰會低溫緩慢地發酵，如果過夜後還沒發到2倍大，就拿回室溫繼續發酵）這是最好的辦法，也是讓可頌口感最好的辦法，如果不著急吃的話，推薦這個辦法。（這次我就是用這個辦法） 2、最後裁剪成等腰三角形的時候，難免有邊角料，不要扔掉，用保鮮膜包好冷藏或者冷凍起來，可以用來做派上面的酥皮。
