原料
洋蔥粉: 15克， 高筋粉: 235克， 糖: 15克， 法國金燕子酵母: 3克， 鹽: 5克， 黃油: 15克， 蛋加水: 180克
步驟
1混合除開鹽，酵母，油以外的所有材料。揉到擴展。
2加入鹽，酵母，黃油，揉到完全擴展階段。可以撐起手套膜。
3一次發酵到兩倍大，手沾麵粉戳洞不回縮。
4拿出按壓排氣。分成三份。滾圓。（滾圓很重要，建議搜網絡視頻學習）鬆弛20分鐘。
5擀開呈橢圓型，捲起1.5～2個圈。鬆弛15～20分鐘。（天冷適當延長）
6擀開呈長條狀（要比吐司盒內寬要窄），捲起2.5～3個圈。收口向下，卷口方向一致排入吐司盒。不高於38度發酵1小時左右到八分滿。
7發酵好的吐司表面光滑且有彈性。沒有彈性是絕對長不高的。
8180度（實際溫度）35分鐘。出爐震一下脫模。
914Cm不是很高。
10有沉積。
小技巧
酵母后加可有效防治提前發酵。
