原料
6寸戚風蛋糕: 2片， 芒果: 3-4個， 牛奶: 30g， 淡奶油: 100g， 糖: 10g， 吉利丁: 2.5片， 表面裝飾用奶油霜: 適量
步驟
16寸戚風切1cm厚的2片修的比慕斯圈小2mm左右 方便慕斯液覆蓋整個蛋糕周邊
2芒果切成片我用做翻糖的花模刻出幾朵小花放在慕斯圈邊上 這樣做出的蛋糕精緻些
3剩下的芒果切好後用篩子濾出芒果汁 大概110g（覺得芒果肉纖維太粗 怕影響口感 就沒把濾完汁的泥加進去）芒果很甜 不用額外加糖
4芒果汁里加入牛奶 燒一鍋熱水 把提前用冰水泡發的吉利丁加到芒果牛奶液里 隔水加熱至吉利丁融化 取出放冰箱冷藏備用
5淡奶油加入10g糖隔冰水打發至7成 取出冷藏的芒果牛奶液和淡奶油混合 慕斯液就做好了（如果液體太稀放冰箱冷藏一會兒 有一定稠度再用）
6找一個大點兒的平底盤子 墊上保鮮膜 放上慕斯圈芒果小花圍邊 放一片蛋糕倒入一半慕斯液 放上另一片倒入剩下的慕斯液 表面抹平 冰箱冷藏2小時
7再削一個芒果濾出30g左右的芒果汁加入半片泡軟的吉利丁 隔水加熱至融化 放冰箱冷藏至有一定稠度 取出冷藏2小時的慕斯蛋糕 把芒果吉利丁液澆上 做成鏡面 再入冰箱冷藏過夜
8登登登登••• 終於等到最激動人心的時候 脫模 蠻忐忑的 不知道什麼樣 用吹風機順著邊吹一會兒 順利脫模 呃••• 芒果實在太軟 小花都不成形 有點遺憾
9用奶油霜裱出幾朵小花做裝飾 插上生日牌 終於大功告成 祝我生日快樂！裝入蛋糕盒帶去和老爸姐姐分享
小技巧
之前做巧克力慕斯液加了蛋黃 這個芒果的沒加 不知道該不該加 加了味道是不是會更好些 也更容易凝固成型 請高手指點
