香辣皮皮蝦 0

原料

皮皮蝦: 600g, 蒜: 30g, 薑片: 15g, 大蔥段: 15g, 干朝天辣椒: 10g, 花椒: 5g, 紅油: 30g, 醬油: 10g, 鹽: 2g, 糖: 15g, 食用油: 30g, 料酒: 30g, 清水: 150g, 八角: 適量, 香葉: 適量, 桂皮: 適量, 草果: 適量, 白芷: 適量, 陳皮: 適量, 草寇: 適量

步驟

1炒鍋燒熱,加入食用油,油溫3成熱,下入蔥姜蒜煸炒出香氣,加入紅油

2下入全部的辣椒、花椒和香料(八角,香葉,桂皮,草果,白芷,陳皮,草蔻等),小火熬煮23-25分鐘

3下入洗凈的皮皮蝦,大火翻炒,皮皮蝦變色烹入料酒

4酒香揮發後加入清水,醬油,砂糖,鹽,燒開,轉中火,蓋好蓋子燉煮10分鐘

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